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什么?梅菜扣肉不会做?大厨手把手教学

  在小编小时候,最期待的事情就是被家人带去吃酒席,因为只要逢年过节或者宴请宾客,桌上必不可少的菜就是——梅菜扣肉。我相信大家对这道菜肯定也不陌生,也是人尽皆知了,不知道大家小时候有没有和小伙伴一起抢食儿呢?

  梅菜扣肉虽然很受欢迎,但是和一般的菜比较起来,制作方法还是大不相同的,家里自己做也总是做不出酒席的味道,今天呢小编就带大家一起来了解一下,这道菜大厨是怎么做的?大厨:跟着我,保证肥而不腻鲜香下饭!!

  小编因为自己特别喜欢这道菜,特意和大厨取过经,怎么样才能做出酒席的味道呢?接下来小编就将这道菜的精髓,都统统教给大家!快点小本本记起来!!不会做菜的也可以一起学习哦~超简单!!

  【酒席版梅菜扣肉】

  食材准备:上好五花肉一块、梅菜足量(小编喜欢多放点)配料准备:食用油、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、生姜、大葱小葱各一把

  烹饪步骤:

  1、第一步首先咱们先将食材处理一下,将买来的优质五花肉清洗干净后放到锅里,加入大概没过肉的清水,将生姜切片、大葱斜刀切段放入锅里,再加入适量料酒(去腥),开火焯水10-15分钟左右,将水面煮出来的白沫撇除,捞出五花肉冲洗干净备用。

  2、第二步咱们将焯好的五花肉放到盆里,倒入老抽,将五花肉用老抽涂抹均匀后,肉片朝下肉皮朝上的状态腌制十分钟,沥干备用。

  3、第三步调汁,拿出一个小碗,碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量五香粉搅拌均匀备用。

  4、第四步就是下锅了,起锅烧油,油不要太多少量食用油,油热后将腌制好的五花肉放入锅中。注意!!先将肉皮一面朝下炸一下,等到肉皮炸至金黄色,再将肉完全放下去一起炸。炸成金黄色捞出,切成肉片大概1cm左右的厚度(也可以切薄一些更容易入味),再将切好的肉片放到酱汁中腌制十分钟左右,捞出摆盘,注意肉皮朝下哦~整齐码好备用。

  5、第五步需要将梅菜处理一下,将梅菜洗净后加盐下锅翻炒,加入腌肉的酱汁一起煮,梅菜入味后捞出,将梅菜均匀的盖在肉片上,放入锅中蒸一个半小时左右,最后将其反扣入盘中!切一把小葱撒在上面!当当当~一道酒席必备的梅菜扣肉就出锅啦!

  【Tips】

  1、调制好腌肉的酱汁用来焖梅菜会有意想不到的效果哦,超级入味香喷喷!!

  2、蒸肉的时间可以自己控制,时间长会比较绵软,根据个人喜欢的口感适当增减哦~只要熟了就行哈~

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