不知道大家有没有发现，鸡蛋真是无所不能的存在。荷包蛋、水煮蛋、家常菜、就连蛋糕都离不开鸡蛋。没有哪种食材像鸡蛋这样，无论用哪种方式烹饪，都能变着法子绽放光彩。每个家庭的冰箱里，总会躺着几只鸡蛋。它是大家最熟悉的食材之一，也因为太过熟悉，鸡蛋的潜质反倒容易被人忽略。简单易学的9种鸡蛋美食做法送给大家，在家轻松上手，简单好吃又营养，快来试试吧！
鸡蛋干
1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2、找一个可以蒸的容器，抹上油
3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块
6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮
7、沸热了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………
8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可
黄瓜炒鸡蛋
1、黄瓜（比较长的话，半根也就够了）切薄片
2、木耳热水泡开，去蒂洗净，一人食分量一个小碗刚好
3、鸡蛋加3克盐盐，4克料酒，搅打均匀
4、热锅热油下鸡蛋液大火快速翻炒盛出
5、油锅下蒜蓉、葱花、小米椒炒香
6、加入木耳翻炒1分钟左右，下黄瓜鸡蛋一起翻炒均匀
7、加入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉调味
虎皮鸡蛋
1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破
2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉
3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下
4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状
5、1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
尖椒炒鸡蛋
1.三个鸡蛋打入大碗中，用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀，会更软嫩
2.大火热锅，倒入比炒菜稍多的油，油热后倒入打散的鸡蛋，结块后用筷子搅拌翻炒，炒成小碎块，盛出备用。
3.青椒除把把去辣椒子，洗净切粒状备用
4.不用洗锅，直接倒入油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀
5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皱皮
6.倒入鸡蛋大火翻炒
7.加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅
蒸蛋羹
1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦
2.倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐
3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了
赛螃蟹
1.姜切成姜末
2.碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用
3.把蛋黄和蛋清分开
4.两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀
5.锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了
6.蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。
7.把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
茶叶蛋
1.准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）
2.鸡蛋洗净，冷水下锅，待水开后，小火煮5分钟即可
3.把煮熟的鸡蛋壳敲碎，煮熟的鸡蛋，轻轻敲蛋壳，产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味）
4.加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开再煮5分钟，充分煮出香味。
5.此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。
6.睡醒起来，锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
芹菜叶炒鸡蛋
1.芹菜叶洗净备用
2.起锅热油，加入葱花炒出香味，加入芹菜叶
3.将芹菜叶子炒软
4.倒入蛋液，先煎至到快要凝固在翻炒，最后再用铲子搅拌成块就可以了
5.最后加少许盐调味即可，是不是超级简单
韭菜鸡蛋锅贴
1鸡蛋两个搅拌均匀锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
2韭菜切碎，先用香油拌匀，放入姜末拌匀
3等鸡蛋微微凉加入到韭菜丁里，放入少许蚝油、盐、鸡精、辣椒油拌匀。
4准备饺子皮，我直接买的饺子皮，2元有50个左右，大家也可以自己擀皮
5买的饺子皮沾水，需要捏紧的地方沾水就可以了，放入一勺馅
6先从中间捏紧，再向两边捏，不需要全部都捏上，两边要留1厘米左右的口
7这是捏好的锅贴，接下来开始制作啦
8不粘锅中少许油下入锅贴，调成中火，倒入一点点水盖上锅盖3-6分钟就水干，让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮
家常鸡蛋汤
1.番茄切片小点块，金针菇洗净撕开对半切
2.锅里放油爆香葱蒜，下番茄翻炒
3.炒出红汤，倒入700毫升水，两勺番茄酱
4.水开后加入金针菇、青菜
5.转圈细流淋蛋液，蛋液基本凝固即可
6.临出锅加入1克黑胡椒粉，3克盐调味
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