昨天有客户问玖妹：喝不完的葡萄酒要怎么收藏才不会那么容易变质呢？
大家对于喝不完的红酒，会习惯把红酒用木塞封好，留着到下次喝。但是等下次再喝，大家会发现已经打开过的红酒口感会慢慢变差，有没有什么方法来保存呢？玖妹教大家几个方法。
冷藏处理
对红酒来说，氧气就像是一把双刃剑，为啥呢？
一方面，红酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；另一方面，氧气过多的情况下会导致红酒变质。因此，我们在喝红酒时，对于开了瓶盖的酒，一定要注意避免酒与空气中的氧气过度接触。
跟其他食物一样，喝不完的红酒也可以保存在冰箱里。低温状态下的红酒不会轻易被氧化，另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止红酒的醋化而导致变酸。
换小瓶子装
大家平常喝的红酒一般容量都是在750ml，如果你喝剩一半的话，这时候有一个比较好的办法，就是找一个容量为375ml的酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱。
或许大家会疑惑，这是什么原理呢？
其实也很简单，空气是很难钻进满瓶的酒瓶内，这样做能更好的防止酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。
真空处理
大家如果要让你家的红酒保存的时间再久一些，就要用到真空塞了，真空塞是啥玩意儿呢？话不多说，给大家上图。
其实这里面的原理很简单，就是把瓶内剩余的空气抽出来，能很好杜绝红酒的氧化。上图展示的是一种体积小便于携带的真空塞。
你可别小瞧了这个东西，它是经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。真空泵可算得上是红酒爱好者的福音，非常实用不说，还价格实惠，很多大型超市里都可以找到。
抽完气的红酒还是需要放在冰箱，以保证红酒的新鲜度。当然了，所有的保存方法都不能百分百保障，大家最好还是在开瓶后的两三天喝完。
真空塞的使用方法：
温馨提示：这种塞子抽气活塞做得很小，所以如果瓶子里还剩半瓶酒，抽个四五十下是很正常的，手臂粗的就当是练手臂吧~~~
经常喝红酒的朋友，其实不太建议买上面那款简易版，可能下面这款分体式比较合适，对懒人来说十分友好~~~
像这种操作起来很方便，抽几下就完事了。
重点是这款塞子小，方便放到冰箱里。不会像上面那款，塞上后过高导致很难放到冰箱里面。
一般用真空塞的情况下，红酒放一周左右是没啥问题的。如果放的时间再长的话，即使抽真空了，酒液还是会接触到空气，所以一周左右，口感大不如一开始喝的那样了。
直接塞好橡木塞
如果是大家嫌麻烦，也可以用红酒原有的木塞倒过来塞回去也是可以的。这种方法适用于剩的红酒不多，大约两三天内能喝完的情况。
如何如何巧妙利用喝剩下的红酒
有些时候，碰到实在喝不完的红酒，又不想存着继续喝，你还可以这么做……
1、制成美味的红酒盐
具体做法如下：
将红酒倒入平底锅中并加热至沸点，然后调小火，直到红酒变成厚厚的粘稠液为止。待其冷却至室温后，往锅中倒入一杯粗盐，然后轻轻搅拌直到盐完全溶解在锅中，再加入另外半杯盐直至溶解。
将酒盐转移至羊皮烤板上，待其晾放 3-4 天，等完全干燥后再将其存放于一个广口瓶中。
2、直接用作烹饪佐料
将喝剩的红酒倒入冰箱自带的冰格中，没有的话可以自己找一个。煮菜时往锅里放上一两块，加到海鲜类食物中调味，那味道真的挺不错。
3、清洗蔬果或给厨3、清洗蔬果或给厨具消毒
红酒还能作为蔬果清洗剂，因为酒精可以溶解蔬果表面的杂质，其它成分也可以杀死食物中的多种病原体。同时，酒精还可以清除厨具表面的污渍，同时给餐具消毒。不过需注意的是，最好选择白葡萄酒，以免染红餐具。
以上小妙招，大家学会了吗？有空可以尝试尝试哟~
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