葱油是中餐里必不可少的自制料油
起到增香提味的作用
可用于制作拌面，还有的可以拿来拌凉菜、烹热菜
感兴趣的亲，制作流程已经准备好了！
葱油制作：
1.菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香，至香葱变色、变软时捞出。
2.油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟，过滤后挑出海米，与炸干的香葱放在一起，辣椒和八角弃之不用，葱油倒出备用。
3.净锅上火，倒入生抽200克、老抽80克、白砂糖200克，小火烧开后加葱油搅匀。
4.将炸香葱和海米重新倒回葱油汁中拌匀，使其充分吸足汁水的滋味后关火，将香葱海米料滤出，与葱油分别盛入不锈钢盒即可。
葱油熬制流程
1.香葱放入菜籽油中小火炸香
2.直到颜色变黄时捞出来
3.油内放入海米、干辣椒、八角小火炸香，将海米挑出放入香葱料上，余料打掉，葱油倒出
4.将葱油倒入熬好的酱油汁内
5.放入香葱料和海米泡入滋味后，分离葱料和油料
6.将葱料和油料分别装入不锈钢盒，放入明档餐台
走菜流程：
可以将煮好的面，将煮好的碱水面盛入碗内，调入1小勺葱油拌均匀，放入一只温泉蛋，夹入几颗干香葱（带几粒海米），撒上鲜香葱花即成。
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